当制作面包时，面团粘手的原因类似，同时还可能受到面团发酵程度、使用过量的油脂或液体等因素的影响。解决面团粘手的问题可以通过适当调整水粉比例、面团温度和揉面时间，以及增加一些干面粉来进行吸附等方法来改善。
和面粘手的原因可以有多种，以下是一些可能的原因：
1. 水量过多：面粉和水的比例不合适，导致面团过于湿润，容易粘手。
2. 面粉质量不好：低筋面粉和普通面粉在含水量上相对较高，容易造成面团黏性增加，粘手。
3. 温度过高：在高温环境下和面，面粉中的淀粉颗粒易于糊化，面团粘性增加。
4. 揉面时间过久：揉面时间过久会导致面筋结构变得更加紧密，面团更加容易粘手。
5. 面团中含糖量高：糖对面筋的发育有一定的抑制作用，容易导致面团过于黏稠。
当制作面包时，面团粘手的原因类似，同时还可能受到面团发酵程度、使用过量的油脂或液体等因素的影响。解决面团粘手的问题可以通过适当调整水粉比例、面团温度和揉面时间，以及增加一些干面粉来进行吸附等方法来改善。