过久的煮熟会使芦笋变得软烂，口感不佳。炒制时间不宜过长，保持芦笋的嫩脆口感。腌制后，芦笋可以直接食用，也可以裹上面粉或蛋液后炸制，制作成香脆芦笋。也可以将芦笋与其他蔬菜、肉类或海鲜搭配烹饪，丰富味道。总之，去除苦涩部分、适当烹饪时间和方法的选择，以及配合合适的调味方式，可以使芦笋不苦且好吃。
要让芦笋不苦和好吃，可以采用以下几种方法：
1. 剥除苦涩部分：用刀轻轻剥去芦笋底部的木质部分，一般1-2厘米就可以。这部分含有苦涩的成分，去掉后芦笋会更加甜美。
2. 煮熟芦笋：将芦笋放入沸水中煮熟，时间不宜过长，大约2-3分钟。过久的煮熟会使芦笋变得软烂，口感不佳。
3. 快速炒制：将芦笋切成适合的长度，高火快速翻炒。炒制时间不宜过长，保持芦笋的嫩脆口感。
4. 腌制或腌炸：将芦笋切段或切片，用盐、糖和清水调成腌汁，将芦笋放入腌汁中浸泡30分钟至1小时。腌制后，芦笋可以直接食用，也可以裹上面粉或蛋液后炸制，制作成香脆芦笋。
5. 搭配调料：芦笋搭配适当的酱料或调味品，如酱油、蒜蓉、柠檬汁等，可以增加芦笋的风味。也可以将芦笋与其他蔬菜、肉类或海鲜搭配烹饪，丰富味道。
总之，去除苦涩部分、适当烹饪时间和方法的选择，以及配合合适的调味方式，可以使芦笋不苦且好吃。