凉拌红油藕丁是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，适合夏季食用。
凉拌红油藕丁是一道经典的川菜，具有麻辣鲜香的口感，适合夏季食用。以下是凉拌红油藕丁的制作步骤：
材料：
- 藕：适量
- 黄豆芽：适量
- 青红椒：适量
- 蒜头：适量
- 葱：适量
- 辣椒面：适量
- 花椒粉：适量
- 食用盐：适量
- 青蒜：适量
- 生姜：适量
- 香菜：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 花椒油：适量
步骤：
1. 将藕去皮切成细丁，放入开水中焯水，煮至脆嫩后捞起，沥干水分备用。
2. 将黄豆芽焯水后捞出沥干水分备用。
3. 青红椒、葱、蒜头切碎备用。
4. 准备一个小碗，将辣椒面、花椒粉、食用盐、切碎的葱姜蒜头放入碗中，加入适量的醋、酱油、花椒油搅拌均匀成红油调料。
5. 烧一锅开水，将藕丁和黄豆芽分别焯水，煮至熟透，捞起后沥干水分。
6. 将炒锅加热，放入适量油，爆炒青红椒、葱、蒜头，出香味后倒入已经捞起的藕丁和黄豆芽，翻炒均匀。
7. 关火后，将红油调料倒入锅中，拌匀。
8. 最后，撒入适量切碎的青蒜和香菜，搅拌均匀即可。
这样，一道口味鲜美的凉拌红油藕丁就制作完成了。可以用来搭配米饭或者当做凉菜食用。