将牛肉块擦干并用盐、胡椒等调味料按需腌制。这个步骤主要是给牛肉表面上色，增加口感。根据个人口味和喜好，可以再烤一段时间以达到所需的熟度。然后用刀将牛肉切片，摆盘即可。煎烤牛肉的时间和温度需要根据个人喜好和牛肉的熟度要求来调整。
烤箱煎牛肉的主要步骤如下：
1. 准备牛肉：选择适合烤箱煎烤的牛肉块，如牛排或牛里脊。将牛肉块擦干并用盐、胡椒等调味料按需腌制。
2. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
3. 热锅煎牛肉：用中高火加热平底锅，加入一些植物油，等锅变热后将牛肉块放入，两面煎至金黄色。这个步骤主要是给牛肉表面上色，增加口感。
4. 烤箱烘烤：将煎好的牛肉块转移到预热好的烤盘上，放入预热好的烤箱中。根据个人口感和牛肉厚度，烤制时间可以根据需要调整，一般为10-15分钟。
5. 测量牛肉的熟度：可以使用食品温度计来测量牛肉的内部温度，中等熟度的牛肉内部温度一般为60-70摄氏度。根据个人口味和喜好，可以再烤一段时间以达到所需的熟度。
6. 休息和切割：将烤好的牛肉从烤箱中取出，放置在烤盘上稍微休息一下，这样能保证肉汁不外流。然后用刀将牛肉切片，摆盘即可。
至于煎烤牛肉的做法，主要步骤和上述烤箱煎牛肉类似，唯一的区别是热锅后，将牛肉块放入直接在平底锅上煎烤，而不是放入烤箱中。煎烤牛肉的时间和温度需要根据个人喜好和牛肉的熟度要求来调整。