山东酱豆是山东地区的传统名吃，主要以黄豆为主料，搭配多种调味料制成。山东酱豆的做法虽然简单，但需要耐心地等待黄豆的炖煮过程。炖好的山东酱豆色泽金黄、醇香可口，是一道美味的家常菜品。
山东酱豆（又称“山东黄豆酱”）是山东地区的传统名吃，主要以黄豆为主料，搭配多种调味料制成。下面是山东酱豆最正宗的做法和配方：
所需材料：
- 黄豆 500克
- 盐 50克
- 酱油 250毫升
- 白糖 50克
- 姜块 3片
- 料酒 50毫升
- 胡椒粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将黄豆洗净后浸泡在清水中至少6个小时，以软化黄豆。
2. 把泡好的黄豆放入大锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
3. 煮沸后转小火煮30分钟至黄豆变得稍软。
4. 把煮好的黄豆捞出，用凉水冲洗掉表面的杂质。
5. 另取一个锅，加入适量的食用油，加热后放入姜块煸炒出香味。
6. 加入黄豆翻炒均匀，然后加入酱油、白糖、料酒、适量的清水和盐，继续翻炒均匀。
7. 盖上锅盖，小火炖煮约20分钟，直到黄豆变得软烂。
8. 炖煮过程中可以根据个人口味调整酱豆的咸淡程度，也可以根据需要适量加入胡椒粉。
9. 炖好后，关火，让酱豆浸泡在汤汁中至少1小时，使其入味。
10. 最后将酱豆装入碗中即可食用。
山东酱豆的做法虽然简单，但需要耐心地等待黄豆的炖煮过程。炖好的山东酱豆色泽金黄、醇香可口，是一道美味的家常菜品。