乌鸡汤和鸡汤的区别在于所使用的鸡的种类和食材配料的差异。而普通鸡的肉质相较乌鸡来说更普通，蛋白质和氨基酸含量相对较低。总而言之，乌鸡汤相对于普通鸡汤而言，更加营养丰富，并且有滋补养身的作用。
乌鸡汤和鸡汤的区别在于所使用的鸡的种类和食材配料的差异。
1. 鸡的种类不同：乌鸡汤使用的是乌鸡（也称黑鸡），而鸡汤通常使用的是普通的家养或农养鸡。
2. 营养成分不同：乌鸡肉质细嫩，富含高蛋白质、低脂肪和多种氨基酸，具有很高的营养价值。而普通鸡的肉质相较乌鸡来说更普通，蛋白质和氨基酸含量相对较低。
3. 食材配料的差异：乌鸡汤通常搭配一些滋补、养生的食材，如枸杞、红枣、生姜等。而鸡汤则更加简单，通常只加入适量的盐、胡椒粉或其他调味品，以突出鸡肉的原味。
4. 烹饪方式不同：为了更好地保留乌鸡的味道和营养，乌鸡汤一般采用炖煮的方式进行长时间慢炖。而鸡汤烹饪时间相对较短，以煮煲、煮粥等方式制作。
总而言之，乌鸡汤相对于普通鸡汤而言，更加营养丰富，并且有滋补养身的作用。而普通鸡汤则更加简单、方便制作，味道舒适。