红烧肉冷水下锅还是热水 红烧肉的冷水还是开水

如果使用热水下锅，肉的外层容易收缩，会导致内部的水分流失，使肉质变得干燥。因此，使用冷水下锅可以更好地保持红烧肉的鲜嫩口感。

红烧肉一般是用冷水下锅。这是因为冷水下锅可以更好地帮助肉质均匀受热，使肉质更加鲜嫩。如果使用热水下锅，肉的外层容易收缩，会导致内部的水分流失，使肉质变得干燥。因此，使用冷水下锅可以更好地保持红烧肉的鲜嫩口感。