2.辣椒洗净切成丝状，葱、姜、大蒜切末备用。根据个人口味可以适量调整辣椒的使用量。
香辣鸡肉饭是一道美味又简单易做的家常菜品，下面是香辣鸡肉饭的做法：
材料:
- 鸡肉：250克
- 米饭：2碗
- 辣椒：2个
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 辣椒粉：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 鸡肉洗净切成丁状，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和辣椒粉拌匀，腌制15分钟。
2. 辣椒洗净切成丝状，葱、姜、大蒜切末备用。
3. 炒锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱、姜、大蒜炒香。
4. 加入腌制好的鸡肉丁翻炒至变色。
5. 加入切好的辣椒丝继续翻炒，加入适量的盐和鸡精调味。
6. 炒至鸡肉熟透后，加入适量的水，焖煮几分钟，待鸡肉入味。
7. 将米饭放入碗中，用勺子压实成饭块。
8. 炒锅中倒入适量的植物油，烧热后将压好的米饭放入锅中，用小火煎至底部金黄酥脆。
9. 将炒好的鸡肉放在煎好的米饭上。
10. 可根据个人喜好撒上适量的辣椒粉和葱末即可。
香辣鸡肉饭的做法就完成啦！根据个人口味可以适量调整辣椒的使用量。享用时可以搭配一些清爽的小菜，味道更美味哦！