糖炒山楂是一道传统的中国小吃，口感酸甜爽脆，非常受人喜爱。
糖炒山楂是一道传统的中国小吃，口感酸甜爽脆，非常受人喜爱。下面就是糖炒山楂的做法，包括挂上白霜的窍门：
所需材料：
- 山楂：500克（约10个）
- 白砂糖：适量
- 水：适量
- 鸡蛋清：1个
- 干淀粉：适量
步骤：
1. 将山楂洗净，去掉果核，然后切成小丁备用。
2. 在一个碗中，加入适量的水，然后加入山楂丁，浸泡5-10分钟。这样可以去除山楂的涩味。
3. 把山楂丁沥干水分，放入一个干净无油的锅中，用中小火炒至山楂丁变软。
4. 在同一个锅中，加入适量的白砂糖，用小火慢慢炒化糖的过程中不断搅拌，直到糖完全融化，并且山楂丁被均匀包裹在糖中。这个过程需要耐心，以免糖炒糊。
5. 继续用小火炒糖，直到糖变成白糖霜的形态，并且山楂丁都被均匀包裹在糖霜中。
6. 关火后，迅速将糖炒山楂倒入准备好的鸡蛋清中，迅速搅拌均匀，使糖霜和鸡蛋清充分混合。
7. 将糖霜爆炒山楂均匀地撒上干淀粉，使每个山楂丁都被均匀包裹。这样的窍门可以使得糖霜不黏连在一起，形成白霜状。
8. 将撒上干淀粉的糖炒山楂铺平，晾凉一会儿，这样糖霜会更硬，山楂丁更脆。
9. 最后，可以将糖炒山楂装入小袋子中，即可享用，也可以作为休闲食品保存。
现在你已经掌握了糖炒山楂的做法，快去试试吧！