辣鸡丝手擀面是一道家常菜，制作起来并不复杂。小火慢煎至两面微黄，煎好的面糊取出备用。重复以上步骤，煎制出足够的面糊饼。放入腌制好的鸡丝翻炒，至鸡肉变色熟透。加入适量的辣椒酱继续翻炒均匀。将煎好的面糊饼放入沸水中瞬间焯烫，捞出后放入碗中。用筷子搅拌均匀，使面汤充分渗入面条。食用时可以根据喜好添加葱花或者香菜末。
辣鸡丝手擀面是一道家常菜，制作起来并不复杂。下面是一份简单的做法，供参考：
材料：
- 鸡胸肉丝
- 面粉
- 辣椒酱
- 葱姜蒜末
- 酱油
- 食用油
- 盐、胡椒粉适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡胸肉切成丝状，加入适量的盐、胡椒粉和酱油腌制片刻，待入味备用。将面粉和适量水搅拌成面糊。
2. 加工面条：取一小块面糊，放在油热的平底锅上，用勺子铺开成饼状。小火慢煎至两面微黄，煎好的面糊取出备用。重复以上步骤，煎制出足够的面糊饼。
3. 炒制鸡丝：热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。放入腌制好的鸡丝翻炒，至鸡肉变色熟透。加入适量的辣椒酱继续翻炒均匀。
4. 准备面汤：煮一锅水，放入适量的盐和食用油。将煎好的面糊饼放入沸水中瞬间焯烫，捞出后放入碗中。
5. 拌制辣鸡丝面：将炒好的辣鸡丝倒在焯烫好的面糊饼上，再倒入一些面汤。用筷子搅拌均匀，使面汤充分渗入面条。
6. 品尝：将拌好的面条装盘，根据个人口味加入适量的酱油、辣椒油或其他调味料。食用时可以根据喜好添加葱花或者香菜末。
温馨提示：在制作过程中，可以根据个人口味适量增减调料的使用量。