肉炒平菇的要点是火候控制得当，保持菜肴的鲜嫩口感。可以根据个人口味调整调料的用量。
做肉炒平菇的步骤如下：
所需食材：
- 肉类（鸡肉、猪肉或牛肉均可）
- 平菇
- 葱段
- 姜片
- 蒜瓣
- 料酒
- 酱油
- 生抽
- 盐
- 白胡椒粉
- 鸡精
- 植物油
步骤：
1. 将肉类切成薄片或细丝备用；
2. 平菇切片备用；
3. 蒜瓣切碎备用；
4. 热锅冷油，加入葱段和姜片炒出香味；
5. 加入肉类翻炒至变色，再加入少许料酒焯水去腥味；
6. 加入平菇继续翻炒，加入适量的酱油和生抽调味，炒至平菇变软熟；
7. 加入蒜瓣炒匀，再加入盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀即可出锅。
肉炒平菇的要点是火候控制得当，保持菜肴的鲜嫩口感。可以根据个人口味调整调料的用量。