总的来说，鲫鱼的刺是比较硬的，但通过上述方法可以减少刺的影响。
鲫鱼的刺通常是比较硬的，但可以采取一些方法来减少刺的硬度和影响：
1. 剖鱼时，将鲫鱼的鱼鳞刮干净，这样剖开时刺较少；
2. 剖开鱼后可将鱼片浸泡在开水中焯水一会，焯水过程中轻轻搅拌一下，这样会使刺稍微变软；
3. 在烹调鲫鱼的过程中，加入一些酒或柠檬汁，这样会使鱼肉更加嫩滑；
4. 烹调鲫鱼时可以选择去刺煮，将鱼片或鱼块煮熟后，用筷子或者刀背顺着鱼肉的纹理轻轻撬开，去除刺骨；
5. 在烹饪鲫鱼时使用一些调味料，如姜、葱、料酒等，能够中和鱼肉中的腥味，让食物更加美味。
总的来说，鲫鱼的刺是比较硬的，但通过上述方法可以减少刺的影响。