制作东坡肉的步骤如下：材料：-猪肉五花肉500克-料酒适量-姜片适量-蒜瓣适量-红糖适量-生抽适量-老抽适量-食盐适量-鸡精适量-水适量步骤：1.将五花肉切成约2厘米见方的块状。
制作东坡肉的步骤如下：
材料：
- 猪肉五花肉500克
- 料酒适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 红糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 食盐适量
- 鸡精适量
- 水适量
步骤：
1. 将五花肉切成约2厘米见方的块状。
2. 烧开一锅水，放入五花肉块焯水，焯水时加入少许料酒，去腥。焯水后捞出肉块，洗净血沫。
3. 取一锅热水，放入焯水后的肉块，加入姜片和料酒，煮沸后转小火煮10分钟，捞出沥水备用。
4. 在炒锅中加入适量油，加热后加入红糖，小火慢熬至糖溶化变为红色。
5. 加入姜片和蒜瓣煸炒出香味，然后加入焯水后的五花肉块翻煎至两面金黄。
6. 加入生抽、老抽调色，翻煮片刻。
7. 倒入适量开水，水面要略微盖过肉块，加入食盐，煮沸后撇去表面浮沫。
8. 改为小火炖煮1小时30分钟至2小时，直至五花肉块酥烂入味。
9. 关火后再加入适量鸡精搅拌均匀即可关火。
最后，将炖制好的东坡肉装盘，撒上葱花即可食用。