干锅排骨是一道具有川菜特色的家常菜。家常的干锅排骨做法可根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可以增加干辣椒的量，如喜欢更咸可以适量增加酱油和盐的用量。享用时可以搭配米饭或面食食用。
干锅排骨是一道具有川菜特色的家常菜。以下是干锅排骨的具体做法：
材料：
- 排骨500克
- 干辣椒50克
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 青尖椒适量
- 豆瓣酱2勺
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 精盐适量
- 鸡精适量
- 花椒粉适量
- 葱花适量
步骤：
1. 排骨洗净切小块，用开水焯水至血水变白后捞出沥水备用。
2. 将干辣椒洗净，剪成段备用。
3. 热锅冷油，将姜片、蒜瓣和豆瓣酱放入锅中炒香。
4. 加入排骨炒匀，再加入一些料酒和酱油炒匀均匀入味。
5. 倒入适量的水，使排骨稍微淹没在水中，盖上锅盖用中小火炖煮约30分钟，直到排骨变得软烂。
6. 加入青尖椒和干辣椒继续炖煮5分钟，让香辣的味道更浓郁。
7. 撒入适量的盐、白胡椒粉、精盐、鸡精和花椒粉，炒匀均匀入味。
8. 最后撒上葱花装饰即可。
家常的干锅排骨做法可根据个人口味进行调整，如喜欢更辣可以增加干辣椒的量，如喜欢更咸可以适量增加酱油和盐的用量。享用时可以搭配米饭或面食食用。