白灼菜心是一道非常经典的中式菜品，以保留菜心的鲜嫩口感为特点。煮的时间根据菜心的大小和个人口感而定，通常需要1-2分钟。
白灼菜心是一道非常经典的中式菜品，以保留菜心的鲜嫩口感为特点。以下是白灼菜心的正宗做法：
材料：
- 菜心
- 姜片
- 大蒜
- 香葱
- 食用油
- 生抽
- 盐
步骤：
1. 将菜心修剪整齐，去掉老茎和叶子。用清水洗净备用。
2. 准备一锅滚水，水中加入适量的盐和生抽，姜片。
3. 当水烧开后，将菜心放入锅中，用筷子翻动几下，让菜心均匀地受热。
4. 等水再次烧开，继续将菜心煮熟。煮的时间根据菜心的大小和个人口感而定，通常需要1-2分钟。
5. 煮熟后，立即捞出菜心，用冷水冲洗一下，以停止烹饪过程，使菜心保持鲜嫩、脆爽的口感。
6. 另一方面，将大蒜剁碎，香葱切段备用。
7. 热锅，加入适量的食用油，放入蒜蓉和香葱段，略炒出香味。
8. 将菜心放在盘中摆好，淋上炒好的蒜蓉和香葱，即可享用。
注意事项：
- 煮菜心的时间要掌握好，过长会导致菜心失去口感。
- 菜心煮熟后要立即用冷水冲洗，以便保持鲜嫩口感。
- 在炒蒜蓉和香葱时要掌握好火候，以免过度炒焦。