辣炒蛤蜊是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，清爽辣味，下面是一种常见的做法：材料：-新鲜蛤蜊500克-蒜末2-3瓣-姜末1小块-干辣椒适量-青椒适量-料酒1勺-酱油1勺-盐适量-葱段适量-食用油适量步骤：1.准备工作：将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗干净，确保蛤蜊壳上的泥沙和杂质清洗干净。煮蛤蜊的目的是去除蛤蜊残留的沙子。这样，一道美味的辣炒蛤蜊就做好了。
辣炒蛤蜊是一道经典的中式菜肴，口感鲜美，清爽辣味，下面是一种常见的做法：
材料：
- 新鲜蛤蜊500克
- 蒜末2-3瓣
- 姜末1小块
- 干辣椒适量（可以根据个人口味增减）
- 青椒适量（颜色搭配，可以不加）
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 盐适量
- 葱段适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备工作：将蛤蜊放入清水中浸泡30分钟，用刷子刷洗干净，确保蛤蜊壳上的泥沙和杂质清洗干净。
2. 锅中加入适量的水，放入蛤蜊，用中小火煮沸，将蛤蜊煮开后煮1-2分钟，待蛤蜊壳全部打开后，立即捞出备用。煮蛤蜊的目的是去除蛤蜊残留的沙子。
3. 另起一锅或者平底锅，加热适量的食用油，放入姜末和蒜末，炒香出味。如果喜欢辣味，可以加入干辣椒一起炒。
4. 加入蛤蜊翻炒均匀，然后倒入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的酱油和盐，继续翻炒均匀。
6. 加入一些清水（或者高汤）继续煮开，煮至蛤蜊壳全部打开。
7. 最后加入青椒丝和葱段继续翻炒，炒匀即可出锅。
这样，一道美味的辣炒蛤蜊就做好了。可以将它直接盛在碗或者盘子里，撒上一些葱花作为装饰，搭配米饭一起享用。