大火煮沸后改为小火慢炖1-2小时，使猪肘变得酥软。
1.先将猪肘洗净，可用刀将皮上的毛刮除干净。
2.将猪肘放入锅中，加入适量的水，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶等调料。大火煮沸后改为小火慢炖1-2小时，使猪肘变得酥软。
3.将煮好的猪肘捞出，晾凉后用刀切成厚片。
4.准备调味料，可以选择白糖、生抽、老抽、料酒、蒜蓉等。根据个人口味适量混合调味料。
5.将切好的肉片放入调味料中腌制30分钟以上，让调味料充分渗入猪肘。
6.将腌制好的猪肘放入烤箱中，以200°C的温度烤制30分钟左右，直至烤至表皮微焦，出现金黄色。
7.取出烤好的猪肘，装盘即可。
窍门：
1.煮猪肘时可以加入一些辅助材料，如红枣、枸杞、桂圆等，增加口感和香气。
2.腌制时间越长，肉质更加入味。可以提前一天把猪肘腌制好，更好入味。
3.烤制时可以适量刷一些蜂蜜在表面，增加色泽和味道。
4.如果没有烤箱，也可以将腌制好的猪肘放入热锅中煎炸至表面金黄色即可。
5.可以根据个人口味添加一些调料和香料，如五香粉、孜然粉等，使猪肘更加香味浓郁。