-配料的用量可以根据个人口味进行调整。
家常茄子有很多不同的做法，以下是其中一种常见的做法：
材料：
- 2个茄子
- 适量盐
- 适量油
- 2瓣蒜，切碎
- 2根葱，切段
- 适量生抽
- 适量醋
- 适量糖
- 适量香菜，切碎（可选）
步骤：
1.将茄子洗净切成指长段，用盐拌匀均匀腌制15分钟，以去除茄子的苦味。
2.将腌制好的茄子用纸巾擦干水分。
3.热锅加油，将茄子放入锅中煎炸，煎至两面金黄，将茄子捞出沥油备用。
4.热锅再加入适量的油，放入蒜蓉和葱段煸炒出香味。
5.将煎好的茄子放入锅中，加入适量的生抽、醋、糖翻炒均匀，调味至适口。
6.最后撒上适量的香菜，翻炒均匀即可。
温馨提示：
- 茄子煎炸时可以用少许食用油，这样可以减少油脂摄入。
- 配料的用量可以根据个人口味进行调整。
- 若喜欢口感更软糯的茄子，可在煎炸之后的步骤中加入适量的水，炖煮几分钟再翻炒即可。