红烧酿草鱼是一道以草鱼为主料，通过炖煮和调味品烧制而成的传统菜肴。红烧酿草鱼制作完成后，将鱼盛盘，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。
红烧酿草鱼是一道以草鱼为主料，通过炖煮和调味品烧制而成的传统菜肴。以下是制作红烧酿草鱼的步骤：
材料：
- 草鱼：1条
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 蚝油：适量
- 水淀粉：适量
步骤：
1. 首先，将草鱼清洗干净，去鳞去内脏，然后在鱼身两侧用刀片略微切几个切口，有利于入味。
2. 将草鱼用料酒、生抽和盐进行腌制，腌制时间大约为15分钟。
3. 在腌制的过程中，将姜蒜切成末备用。
4. 在锅中倒入适量的油，烧热后，放入腌制好的草鱼，煎至两面金黄。
5. 接着，将锅中多余的油倒掉，留下少量底油，放入姜蒜末煸炒出香味。
6. 加入一定量的水，水量要稍微多一些，然后将煎好的草鱼放入锅中。
7. 加入适量的生抽、老抽、糖、盐、蚝油，煮开后转小火慢炖大约15-20分钟。
8. 煮好后，用调勺将酱汁均匀地淋在草鱼身上，煮开。
9. 最后，将水淀粉调成水淀粉放入锅中勾芡，让酱汁变稠即可。
红烧酿草鱼制作完成后，将鱼盛盘，撒上葱花作为装饰，即可上桌享用。这道菜肴色香味俱佳，鱼肉嫩滑，汁浓味美，是一道家常菜中的经典之作。