陈皮卤排骨是一道中式传统美食，它的制作过程是将陈皮和排骨一起炖煮，使排骨入味并增添陈皮的香气。总体来说，陈皮在陈皮卤排骨中起到了增香、增味、增加口感等功效，使得这道美食更具风味和营养价值。但需要注意的是，陈皮属于温性食材，过量食用可能会导致上火，因此在制作过程中需适量使用。
陈皮卤排骨是一道中式传统美食，它的制作过程是将陈皮和排骨一起炖煮，使排骨入味并增添陈皮的香气。陈皮在卤汤中的功效与作用有以下几个方面：
1. 增香提味：陈皮具有浓郁的香气和酸甜味，可以增加卤汤的风味，使排骨更加美味可口。
2. 增加口感：陈皮中的芳香成分能够渗入排骨内部，使排骨肉质更加细嫩，口感更丰富。
3. 促进消化：陈皮含有类黄酮和挥发油等成分，具有促进消化的作用，可以缓解胃部不适。
4. 去腥解腻：陈皮中的挥发油成分具有一定的抑制腥味和解腻的作用，可使排骨的腥腻味得到一定程度的消除。
总体来说，陈皮在陈皮卤排骨中起到了增香、增味、增加口感等功效，使得这道美食更具风味和营养价值。同时，陈皮还有一些保健功效，如有助于消化、缓解胃部不适等。但需要注意的是，陈皮属于温性食材，过量食用可能会导致上火，因此在制作过程中需适量使用。