这是一道口感鲜嫩，味道清爽的凉菜，适合夏天食用。愿您尽情享受这道美味的凉拌荠菜！
凉拌荠菜是一道非常简单的凉菜，下面是一种常见的做法：
所需材料：
- 新鲜荠菜100克
- 大蒜2瓣（可根据个人口味增减）
- 生姜适量
- 食盐适量
- 白醋适量
- 酱油适量
- 花椒粉适量
- 香油适量
步骤：
1. 将荠菜洗净，放入开水中焯水至变软，捞出后用冷水漂凉。
2. 大蒜和生姜切末备用。
3. 将凉透的荠菜切成1厘米长的段。
4. 取一个碗，将切好的荠菜放入碗中，加入蒜末和生姜末，撒入适量的食盐、酱油和花椒粉，拌匀。
5. 加入适量的白醋和香油，再次充分搅拌均匀。
6. 放入冰箱冷藏一段时间，让荠菜充分吸收调味料的味道。
7. 凉拌荠菜即可食用。
这是一道口感鲜嫩，味道清爽的凉菜，适合夏天食用。根据个人口味，还可以加入一些额外的调料和配菜，如香菜、蒜苔、豆腐干等，增加口感和层次感。愿您尽情享受这道美味的凉拌荠菜！