瓜螺的做法：1.材料准备：瓜螺500克，生姜适量，蒜瓣适量，青蒜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，油适量。用刷子或牙刷刷洗螺壳，清洗干净。随后加入处理好的瓜螺翻炒均匀。
瓜螺的做法：
1. 材料准备：瓜螺500克，生姜适量，蒜瓣适量，青蒜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，油适量。
2. 瓜螺的处理：将瓜螺放入清水中浸泡30分钟，然后反复洗净，去除腥味。用刷子或牙刷刷洗螺壳，清洗干净。
3. 准备配料：生姜切丝，蒜瓣剁碎，青蒜切段，辣椒切碎备用。
4. 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入姜丝爆香，再加入蒜蓉和辣椒翻炒几下。随后加入处理好的瓜螺翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、料酒和生抽，继续翻炒片刻。
6. 出锅：最后加入青蒜段翻炒一分钟，炒匀后加入鸡精炒均匀即可出锅。
南瓜田螺的做法：
1. 材料准备：南瓜田螺500克，南瓜块200克，蒜瓣适量，姜适量，青蒜适量，辣椒适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，鸡精适量，油适量。
2. 南瓜田螺的处理：将南瓜田螺放入清水中浸泡30分钟，然后反复洗净，去除腥味。用刷子或牙刷刷洗螺壳，清洗干净。
3. 准备配料：南瓜削皮切块，姜切丝，蒜瓣剁碎，青蒜切段，辣椒切碎备用。
4. 炒制：锅中加入适量油，烧热后加入姜丝和蒜蓉爆香，然后加入辣椒翻炒几下。随后加入处理好的南瓜田螺和南瓜块翻炒均匀。
5. 调味：加入适量盐、料酒和生抽，继续翻炒片刻。
6. 出锅：最后加入青蒜段翻炒一分钟，炒匀后加入鸡精炒均匀即可出锅。