温馨提示：1.辣子鸡要放辣椒和花椒，辣椒的多少可以根据个人口味决定，一般备两把辣椒，可以选择少辣和中辣的辣椒搭配。好吃的歌乐山辣子鸡制作完成，可以配米饭或者面食食用，口感香辣，非常美味。
歌乐山辣子鸡是一道四川传统的川菜，下面是辣子鸡的制作方法：
所需材料：
1. 带骨鸡肉块500克
2. 干辣椒适量
3. 脆皮花椒适量
4. 姜蒜适量
5. 青蒜适量
6. 料酒适量
7. 食用盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 白糖适量
10. 鸡精适量
11. 食用油适量
制作步骤：
1. 鸡肉切块，用料酒、食用盐、白胡椒粉腌制15分钟。
2. 干辣椒剪成小段，脆皮花椒碾碎备用。
3. 锅中加油烧热，放入腌制好的鸡肉块炒至变色。
4. 鸡肉变色后加入干辣椒段、脆皮花椒，继续翻炒出香味。
5. 加入姜蒜炒出香味，再加入适量的白糖，炒至糖溶化。
6. 加入食用盐、白胡椒粉、鸡精，翻炒均匀。
7. 加入切好的青蒜，翻炒一下即可关火。
温馨提示：
1. 辣子鸡要放辣椒和花椒，辣椒的多少可以根据个人口味决定，一般备两把辣椒，可以选择少辣和中辣的辣椒搭配。
2. 在炒姜蒜时要注意火候，不要炒糊了。
3. 可根据个人口味加入其他配菜，如土豆、豆芽等。
好吃的歌乐山辣子鸡制作完成，可以配米饭或者面食食用，口感香辣，非常美味。