然后倒入足够的水，使果都完全浸泡在水中。根据果都的大小和厚度，腌制的时间一般为1-3天。腌制过程中可以每天换水一次，以去除果都中的苦涩味。-腌制的时间不宜过长，避免果都变软或过咸。
咸菜是一道非常受欢迎的腌制菜品，不仅味道美味，而且富含各种营养物质。以下是咸菜的腌制方法：
材料：
1. 鲜嫩的果都（黄瓜、萝卜等）
2. 盐（约为果都重量的2%）
3. 配料（根据个人口味可以选择添加蒜末、姜末、辣椒等）
4. 水
步骤：
1. 准备果都：将果都洗净并去皮。黄瓜切成合适的长度，萝卜可以选择切成薄片或者条状。
2. 盐水浸泡：将果都放入一个干净的容器中，撒上适量的盐，轻轻搅拌均匀使盐均匀覆盖果都表面。然后倒入足够的水，使果都完全浸泡在水中。
3. 腌制：将盖子盖好，放在阴凉通风的地方进行腌制。根据果都的大小和厚度，腌制的时间一般为1-3天。腌制过程中可以每天换水一次，以去除果都中的苦涩味。
4. 洗净：腌制结束后，将果都取出，用清水洗净，去除多余的盐份和苦涩味。
5. 调味：根据个人口味可以选择加入一些配料，如蒜末、姜末、辣椒等，增加味道的丰富性。
6. 存储：将腌制好的咸菜装入干净的容器中，可以加入一些保鲜剂如食醋或白酒，然后盖好盖子，放在冰箱保存。
注意事项：
- 在腌制过程中，一定要保持清洁卫生，使用干净的容器和工具。
- 腌制的时间不宜过长，避免果都变软或过咸。
- 存储时一定要确保咸菜完全被液体覆盖，以防霉变。
- 食用时可以根据个人口味切成片或者块状，可以单独食用或者作为凉菜搭配其他菜肴。