金不换炒秋瓜是一道非常经典的家常菜。另外准备一些金不换菌菇，可以根据个人喜好选择不同种类的菌菇。这一步可以提鲜并去除秋瓜的苦味。最后加入之前炒好的金不换菌菇，翻炒均匀即可。
金不换炒秋瓜是一道非常经典的家常菜。下面是金不换炒秋瓜的常用步骤：
步骤一：准备食材
将秋瓜洗净去皮，切成薄片或者拍成薄片状，尽量保持均匀。另外准备一些金不换菌菇，可以根据个人喜好选择不同种类的菌菇。
步骤二：腌制
在一个大碗中加入适量的盐和白胡椒粉，将秋瓜片放入碗中搅拌均匀，腌制10-15分钟。这一步可以提鲜并去除秋瓜的苦味。
步骤三：炒菜菇
锅中加入适量的食用油，烧热后放入金不换菌菇炒熟，可以根据个人口味加入少许盐和糖调味。炒熟后盛出备用。
步骤四：炒秋瓜
锅中继续加入适量的食用油，烧热后放入腌制好的秋瓜片翻炒。根据个人口味可以加入蒜末、姜末翻炒增香。
步骤五：调味
当秋瓜片变软变熟后，加入适量的盐、糖和鸡精调味，并继续翻炒均匀。最后加入之前炒好的金不换菌菇，翻炒均匀即可。
步骤六：出锅
待秋瓜片炒至熟透后，即可出锅装盘。可以根据个人喜好撒上一些葱花或者香菜进行装饰。