东莞大包是一种传统的粤菜，起源于广东省东莞市。东莞大包的特色：1.大：东莞大包的特点就是非常大，一般一只包子就有500克到1000克左右。因此，它通常是作为一道主食而不是小吃。这就是东莞大包的特色和配方。
东莞大包是一种传统的粤菜，起源于广东省东莞市。它的特色在于包子的大小和做法。
东莞大包的特色：
1. 大：东莞大包的特点就是非常大，一般一只包子就有500克到1000克左右。因此，它通常是作为一道主食而不是小吃。
2. 馅料丰富：东莞大包的馅料通常包括五花肉、冬菇、虾仁、笋片等多种食材。这种丰富的馅料使得包子的口感更加丰富，味道更加美味。
3. 面皮薄：东莞大包的面皮非常薄，保持了面粉的原汁原味，并且使得口感更加嫩滑。
4. 独特的做法：东莞大包的做法略有不同于传统的包子。在做面皮的时候，需要将面团揉至光滑，然后搓成细长形状，再切割成块状。这样制作出来的面皮更加有嚼劲。
东莞大包的配方：
面皮：
- 高筋面粉500克
- 干酵母8克
- 温水300克
馅料：
- 五花肉300克，切丁
- 冬菇50克，泡软切丁
- 虾仁100克，切丁
- 竹笋50克，切丁
- 姜蒜适量，切末
- 葱适量，切末
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 鸡精适量
- 料酒适量
- 油适量
制作过程：
1. 将面粉和发酵母混合，加入温水搅拌成团，然后揉至表面光滑，放置室温发酵30分钟。
2. 在炒锅中热油，加入姜蒜末和葱末炒香，然后加入五花肉丁炒至变色。
3. 加入虾仁、冬菇、竹笋炒匀，然后加入酱油、盐、糖、鸡精、料酒调味，炒熟。
4. 将发酵好的面团取出，揉至光滑，然后搓成细长形状，再切割成块状。
5. 将面块擀成薄片，包入馅料，收口捏紧。
6. 烧开水，放入蒸篮，上锅蒸15-20分钟。
7. 蒸熟后，取出即可食用。
这就是东莞大包的特色和配方。它以其大、馅料丰富和独特的做法而在广东的传统菜肴中独树一帜。