糯米粉是由糯米磨成的细粉，它含有较高的淀粉含量。这是因为揉动时活跃的淀粉颗粒会释放出一个叫做淀粉分子的物质。淀粉分子在与水接触时发生了物理变化，形成了一种粘稠的溶胶。当你揉糯米粉时，这些淀粉分子被激活并开始膨胀，吸水并粘在一起，形成一个黏糊糊的物质。糯米粉中的蛋白质也能与水形成弹性物质，增加粘性。
糯米粉是由糯米磨成的细粉，它含有较高的淀粉含量。当你揉糯米粉时，你会发现它会变得越来越粘。这是因为揉动时活跃的淀粉颗粒会释放出一个叫做淀粉分子的物质。
淀粉分子在与水接触时发生了物理变化，形成了一种粘稠的溶胶。当你揉糯米粉时，这些淀粉分子被激活并开始膨胀，吸水并粘在一起，形成一个黏糊糊的物质。这使得糯米粉越揉越粘手。
另外，糯米粉中的蛋白质也能与水形成弹性物质，这也是糯米粉揉动时增加粘性的原因之一。
总结起来，糯米粉越揉越粘是因为揉动时活跃的淀粉分子被激活并膨胀，吸水并粘在一起，形成粘稠的溶胶。糯米粉中的蛋白质也能与水形成弹性物质，增加粘性。