要使汤渣变身为风味牛肉，可以采取以下步骤：1.准备食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、辣椒、盐、糖、生抽、料酒等。将牛肉切成块状，洋葱、蒜和姜切末备用。再将炖制汤渣中的汤倒入较大的平底锅中，煮沸。最后，将风味牛肉汤渣装盘，可以搭配米饭或拌面食用。
要使汤渣变身为风味牛肉，可以采取以下步骤：
1. 准备食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、辣椒、盐、糖、生抽、料酒等。将牛肉切成块状，洋葱、蒜和姜切末备用。
2. 预处理牛肉：将切好的牛肉块放入沸水中焯水煮约2分钟，捞出洗净备用。此步骤能去除牛肉的杂质和血水，使牛肉更加鲜嫩。
3. 炒制汤渣：将切好的洋葱、蒜和姜末放入热锅中用少许油炒香，加入适量的辣椒末翻炒均匀。再将焯水煮过的牛肉块放入锅中，翻炒均匀。
4. 调味：在牛肉翻炒均匀后，加入适量的盐、糖、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使调味料均匀渗入牛肉。
5. 炖煮：将调味好的牛肉块倒入锅中，加入适量的清水或高汤，汤量约能覆盖牛肉。大火煮沸后转小火慢炖，炖煮时间约为1-2小时，直至牛肉变得酥烂。
6. 完成：炖煮完成后，将炖好的牛肉块捞出，用勺子或筷子碾碎成肉渣。再将炖制汤渣中的汤倒入较大的平底锅中，煮沸。将碾碎的牛肉块倒入煮沸的汤中，用中小火慢慢翻炒，让肉渣均匀吸收汤汁，直至炒至汤渣表面微微焦黄。
最后，将风味牛肉汤渣装盘，可以搭配米饭或拌面食用。