鸳鸯豆腐是一道以豆腐为主料制作的经典菜肴，其特点是色彩鲜艳，口感滑嫩。-豆腐煮的时间不要过长，以保持豆腐的口感。-除了青菜心，也可以用其他蔬菜代替，如胡萝卜、荠菜等。
鸳鸯豆腐是一道以豆腐为主料制作的经典菜肴，其特点是色彩鲜艳，口感滑嫩。下面是制作鸳鸯豆腐的一种常见做法：
材料：
- 软豆腐 1块
- 硬豆腐 1块
- 虾仁 100克
- 鸡蛋清 1只
- 青菜心 适量
- 姜蒜末 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 鸡精粉 适量
- 青蒜 适量
步骤：
1. 将软豆腐切成6小块，硬豆腐切成6小块，用开水焯水备用。
2. 虾仁剁成虾泥，加入鸡蛋清、盐、白胡椒粉拌匀，放入制作蟹肉棒的塑料袋中，用刀片剪一个小口。
3. 在翻面的软豆腐上挤出虾肉泥，放入蒸锅中蒸10分钟。
4. 将炒锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末炒香。
5. 加入适量的水，放入盐、生抽、鸡精粉调味，煮开。
6. 加入硬豆腐煮1分钟，再加入软豆腐继续煮1分钟。
7. 青菜心焯水后，加入煮好的豆腐中煮开，捞出装盘。
8. 将蒸好的虾泥覆盖在豆腐上，再撒上青蒜末即可。
温馨提示：
- 虾泥挤出时要快，避免过度顾虑后受力不均匀。
- 豆腐煮的时间不要过长，以保持豆腐的口感。
- 豆腐煮时可以适量加入高汤，增加鲜味。
- 除了青菜心，也可以用其他蔬菜代替，如胡萝卜、荠菜等。