步骤：1.准备好材料，蒜苔洗净切成段，香菇切片，鸡蛋打散备用。
材料：蒜苔、香菇、鸡蛋、葱姜蒜适量、盐、鸡精、生抽适量、油适量。
步骤：
1. 准备好材料，蒜苔洗净切成段，香菇切片，鸡蛋打散备用。
2. 锅内加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 加入香菇翻炒片刻，然后加入蒜苔翻炒至蔬菜变软。
4. 打入鸡蛋，快速搅拌均匀，炒至鸡蛋凝固。
5. 撒入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。
6. 炒好后即可装盘，美味的蒜苔香菇炒鸡蛋完成。
提示：
1. 爆炒葱姜蒜能增加菜肴的香味，但也可根据个人喜好选择是否使用。
2. 鸡蛋在爆炒时需要快速搅拌，保持鸡蛋的松软口感。
3. 调味时可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。
4. 翻炒时火候要掌握好，以保持蔬菜的嫩绿色和脆爽口感。