8.在锅中打入鸡蛋，迅速搅拌均匀，煮熟后加入炒好的肉碎，再次煮沸至出香味。
酱油肉碎什锦粥的做法：
材料：
- 粥米 100克
- 瘦肉末 100克
- 胡萝卜 1个
- 青豆 50克
- 洋葱 1个
- 鸡蛋 1个
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 香油 1勺
- 葱花 适量
步骤：
1. 将粥米淘洗干净后，加入适量的水中浸泡20分钟。
2. 瘦肉末放入碗中，加入酱油、盐、香油拌匀腌制10分钟。
3. 胡萝卜去皮，青豆洗净，洋葱切丁备用。
4. 煮粥：将浸泡好的粥米和水一同倒入锅中，大火煮沸后转小火煮20分钟至稠稠的粥。
5. 炒肉碎：热锅倒入适量油，加入腌制好的瘦肉末翻炒至变色，捞出备用。
6. 同一个锅中加入胡萝卜丁、青豆、洋葱丁翻炒至熟透。
7. 将煮好的粥倒入炒好的蔬菜中，搅拌均匀煮沸。
8. 在锅中打入鸡蛋，迅速搅拌均匀，煮熟后加入炒好的肉碎，再次煮沸至出香味。
9. 装碗前撒上葱花即可食用。
肉末拌饭酱的做法：
材料：
- 猪肉末 200克
- 葱姜蒜适量
- 酱油 2勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 蚝油 1勺
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒粉 适量
- 花生油 适量
步骤：
1. 猪肉末用盐、料酒、鸡精腌制15分钟。
2. 热锅加入花生油，加入葱姜蒜炒香。
3. 加入腌制好的猪肉末煎炒至变色。
4. 加入酱油、糖、豆瓣酱、蚝油、辣椒粉翻炒均匀，炒至肉末熟透。
5. 将肉末拌饭酱装入碗中即可搭配米饭食用。