儿童奶黄包是一种受到小朋友喜爱的点心，口感软糯，内馅奶黄甜美。在面粉中间挖一个小坑，倒入干酵母和细砂糖。b.加入中筋面粉，搅拌均匀。f.开大火蒸15-20分钟，直至奶黄包全部蒸熟。b.儿童奶黄包可直接食用，也可以用彩色糖粒装饰。-包馅时，尽量掌握好面团和馅料的比例，避免馅料溢出。-蒸奶黄包时，蒸锅内的水不要过高，高温蒸制会使奶黄包表面破裂。
儿童奶黄包是一种受到小朋友喜爱的点心，口感软糯，内馅奶黄甜美。以下是制作儿童奶黄包的配方和做法。
配方：
- 面团材料：
- 中筋面粉：300克
- 干酵母：5克
- 细砂糖：30克
- 盐：1/4茶匙
- 牛奶：150毫升
- 鸡蛋：1个
- 黄油：30克
- 奶黄馅料：
- 鸡蛋：2个
- 糖：80克
- 中筋面粉：30克
- 牛奶：300毫升
- 香草精：1茶匙
制作步骤：
1. 面团制作：
a. 将中筋面粉放入一个大碗中。在面粉中间挖一个小坑，倒入干酵母和细砂糖。
b. 将盐撒在碗的一边，以免与酵母直接接触。
c. 加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
d. 把黄油切成小块，加入面粉中，用手揉搓至面团光滑。
e. 盖上湿布，放置室温下发酵1小时，至面团体积变大。
2. 奶黄馅料制作：
a. 把鸡蛋和糖放入一个碗中，用打蛋器搅拌均匀。
b. 加入中筋面粉，搅拌均匀。
c. 加入牛奶和香草精，搅拌均匀。
d. 将混合液过滤，去除面糊中的小颗粒。
e. 煮沸一小碗水，将面糊倒入锅中，用慢火煮至浓稠，不停搅拌避免糊底。
f. 关火后，继续搅拌面糊，让其冷却定型。
3. 包馅：
a. 面团发酵完成后，取出揉几下放在案板上。
b. 将面团分成小份，搓成圆形面团。
c. 用手掌压扁面团，加入适量的冷奶黄馅。
d. 把面团包裹住馅料，捏紧封闭口部。
e. 将包好馅的面团放在蒸锅上，用保鲜膜盖住。
f. 开大火蒸15-20分钟，直至奶黄包全部蒸熟。
4. 完成：
a. 取出蒸锅，去掉保鲜膜。
b. 儿童奶黄包可直接食用，也可以用彩色糖粒装饰。
窍门：
- 面团发酵时，可以将碗放在烘培箱中，设定温度为30-35摄氏度，加快发酵过程。
- 包馅时，尽量掌握好面团和馅料的比例，避免馅料溢出。
- 蒸奶黄包时，蒸锅内的水不要过高，高温蒸制会使奶黄包表面破裂。