这样能让豆角保持绿色并去除豆角中的涩味。此外，注意掌握好火候，避免豆角过熟变软或过生不熟。
要让豆角炒得好吃，可以采取以下步骤：
1. 准备材料：新鲜的豆角、蒜瓣、生姜、辣椒（可选）、盐、酱油、白糖。
2. 豆角处理：将豆角去掉两头的硬茎，洗净后切成约3-4厘米的段，斜切效果更好。
3. 预处理豆角：将豆角放入开水中焯水一分钟，取出沥干备用。这样能让豆角保持绿色并去除豆角中的涩味。
4. 热锅炒菜：热锅加入适量油，油热后加入蒜瓣和姜末炒香，可以加入辣椒增加口味。
5. 加入豆角：将焯水后的豆角倒入锅中，快速翻炒。
6. 调味：加入适量盐、酱油和少许白糖，根据个人口味调节。
7. 翻炒均匀：炒炒豆角使调味料均匀覆盖在豆角上，并保持豆角的鲜嫩口感。
8. 出锅：豆角变软并均匀上色后即可出锅，装盘后即可享用。
根据个人口味和喜好，你还可以加入其他配料，比如蘑菇、豆腐等。此外，注意掌握好火候，避免豆角过熟变软或过生不熟。