地三鲜是一道非常受欢迎的东北菜，主要由茄子、土豆和青椒炒制而成。
地三鲜是一道非常受欢迎的东北菜，主要由茄子、土豆和青椒炒制而成。以下是地三鲜的家常做法：
材料：
- 茄子：2个
- 土豆：2个
- 青椒：1个
- 蒜瓣：3-4瓣
- 姜块：1小块
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 植物油：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量（调成糊状，用来勾芡）
做法：
1. 准备工作：将茄子切成块状，土豆去皮切成和茄子块差不多大小的块状，青椒切成长条状，蒜瓣剁碎备用。
2. 炒制茄子：热锅凉油，将茄子块炒至金黄色，捞出沥油备用。
3. 炒制土豆：用同一锅加入植物油，放入土豆块炒至微黄，加入适量的水，煮至土豆7-8成熟。
4. 炒制青椒：将煮熟的土豆捞出备用，炒锅里加植物油，放入青椒炒至变色。
5. 翻炒材料：将炒好的茄子块和土豆块一起放入锅中，搅拌均匀。
6. 调味：加入适量的料酒炒匀，加入盐、糖和酱油调味，继续炒匀。
7. 勾芡：在锅中加入适量的水淀粉，搅拌均匀，炒至汤汁变得粘稠即可关火。
8. 出锅：将炒好的地三鲜装盘即可。
根据个人口味的喜好，还可以添加葱花、胡萝卜、蘑菇等其他蔬菜来丰富风味。