豆腐切块，青椒和红椒切块备用。葱切段，姜切片备用。砂锅鱼块煲的做法大全还包括其他一些变种如：-酸辣味砂锅鱼块汤：在第6步煮开后，加入适量的酸辣调料，如醋、辣椒油等，调节味道。-酸菜味砂锅鱼块汤：在第2步煮香葱和姜后，加入酸菜炒匀后再加水和鱼块进行煮制。
砂锅鱼块汤的做法如下：
材料:
- 新鲜无刺鱼肉块: 500克
- 豆腐: 150克
- 青椒: 1个
- 红椒: 1个
- 葱: 2根
- 姜: 3片
- 八角: 2颗
- 干辣椒: 5-6根
- 料酒: 2大匙
- 鸡精: 1小匙
- 生抽: 2大匙
- 鸡粉: 1小匙
- 盐: 适量
- 清水: 适量
- 香菜: 点缀用
步骤:
1. 鱼肉块洗净，切块备用。豆腐切块，青椒和红椒切块备用。葱切段，姜切片备用。
2. 砂锅中倒入适量油，加入葱段和姜片爆炒出香味。
3. 加入八角和干辣椒炒香，然后加入一大匙料酒炒匀。
4. 放入鱼块翻炒片刻，然后加入清水，水量可以多一些，以覆盖鱼块为准。
5. 煮开后加入豆腐块和青红椒块，继续煮开。
6. 加入一小匙鸡粉和一小匙盐，调味后盖上锅盖煮5-8分钟。
7. 倒入两大匙生抽和一小匙鸡精，再煮3-5分钟，根据个人口味增减酱油的用量。
8. 汤煮好后关火，撒上香菜叶点缀即可。
砂锅鱼块煲的做法大全还包括其他一些变种如：
- 酸辣味砂锅鱼块汤：在第6步煮开后，加入适量的酸辣调料，如醋、辣椒油等，调节味道。
- 酸菜味砂锅鱼块汤：在第2步煮香葱和姜后，加入酸菜炒匀后再加水和鱼块进行煮制。
- 冬菇味砂锅鱼块汤：在第2步煮香葱和姜后，加入冬菇炒匀后再加水和鱼块进行煮制。