如果感觉柔软或出现霉变的迹象，则可能是变质。可以用牙签或刀子在熟猪肝上插入，如果能够轻松穿透而没有任何抵抗感，那么说明熟度良好。除了以上的观察方法，最好还是购买各类肉类食品时选择有信誉的商家，确保其新鲜度和品质。另外，在食用前先用开水焯水可以去除部分脏污和异味，增加食品的安全性和口感。如发现任何不正常的变化或疑点，最好不要食用，以免对健康造成影响。
辨别熟猪肝的好坏主要从以下几个方面进行判断：
1. 外观：好的熟猪肝应该是有光泽且呈红色或深红色，表面光滑，没有破损或有任何异味。
2. 气味：新鲜的熟猪肝应该有自然的肉香味，没有任何腥臭味。如果有难闻的气味，则可能是变质。
3. 触感：好的熟猪肝应该具有一定的弹性和紧致感，手感上不会太湿润或黏糊。如果感觉柔软或出现霉变的迹象，则可能是变质。
4. 熟度：熟猪肝应该均匀煮熟，没有任何生肉的部分。可以用牙签或刀子在熟猪肝上插入，如果能够轻松穿透而没有任何抵抗感，那么说明熟度良好。
除了以上的观察方法，最好还是购买各类肉类食品时选择有信誉的商家，确保其新鲜度和品质。另外，在食用前先用开水焯水可以去除部分脏污和异味，增加食品的安全性和口感。如发现任何不正常的变化或疑点，最好不要食用，以免对健康造成影响。