选购时应选择带有光泽、鳞片完整、肉质鲜美的草鱼。然后放置在冰箱中腌制2-4小时，可增加风味并防止鱼肉在烤制过程中变硬。
要做好吃的草鱼鱼干，可以尝试以下窍门：
1. 选择新鲜的草鱼：优质的草鱼是制作美味鱼干的基础。选购时应选择带有光泽、鳞片完整、肉质鲜美的草鱼。
2. 去鳞洗净：将草鱼去除鳞片，并用清水冲洗干净，确保没有残渣和异味。
3. 切成薄片或薄片：将草鱼切成0.5-1厘米的薄片或薄片，以方便烘干时的均匀受热。
4. 腌制：将草鱼片均匀地撒上适量的盐，轻轻揉搓均匀。然后放置在冰箱中腌制2-4小时，可增加风味并防止鱼肉在烤制过程中变硬。
5. 烘干：将腌制好的草鱼片放置在通风良好、干燥的地方晾干。可以选择使用专门的风干机或烤箱。若使用烤箱，可设置为70-80摄氏度，烘干时间约为4-6小时，具体时间根据鱼片的厚度和烘干机的性能而定。
6. 翻面：在烘干过程中，定时翻动鱼片，确保两面均匀受热，干燥均匀。
7. 可选择的调味品：若喜欢特定口味，可以在腌制过程中添加适量的香料或调味料，如白胡椒粉、五香粉、孜然粉等，增加风味。
8. 收藏：待鱼片完全干燥后，将其装入干燥、无潮湿的容器中密封保存，以保持鱼干的口感和新鲜度。
以上是制作草鱼鱼干的窍门，希望对您有帮助！