如果面粉中的水分不足，面团会显得干燥，不容易揉成光滑的状态。这时可以适量添加一些面粉，吸收多余的水分。建议按照食谱要求继续揉制，直到面团变得光滑。如果环境温度过低或者过高，都会影响面团揉制的效果。建议在适宜的温度下操作。总之，揉制面团时需要注意水粉比、揉制时间和温度等因素，不同的面点需要的揉制方式可能有所不同。可以根据食谱和自己的经验进行调整，多次尝试和练习，才能获得理想的揉制效果。
面粉揉不光滑的原因可能有以下几种：
1. 水份不足：面团揉制过程中，水分的多少直接影响面团的光滑程度。如果面粉中的水分不足，面团会显得干燥，不容易揉成光滑的状态。这时可以适量添加一些水，让面粉吸收更多的水分。
2. 水份过多：相反，如果面粉中的水分过多，面团会变得黏稠和湿润，不容易揉制成光滑的状态。这时可以适量添加一些面粉，吸收多余的水分。
3. 揉制时间不足：揉制面团时需要一定的时间才能达到光滑的效果。如果揉制时间不够，面团的筋性没有得到充分的发展，就会导致面团不光滑。建议按照食谱要求继续揉制，直到面团变得光滑。
4. 面粉质量问题：有些面粉的质量可能不够好，含有较多的杂质或者颗粒不均匀，这也会影响面团揉制的效果。可以尝试更换品牌或者质量更好的面粉。
5. 温度问题：面粉在揉制过程中需要一定的温度才能更好地发酵和筋性发展。如果环境温度过低或者过高，都会影响面团揉制的效果。建议在适宜的温度下操作。
总之，揉制面团时需要注意水粉比、揉制时间和温度等因素，不同的面点需要的揉制方式可能有所不同。可以根据食谱和自己的经验进行调整，多次尝试和练习，才能获得理想的揉制效果。