红烧大盘鸡的做法步骤如下：步骤1：选购好整鸡和姜蒜等食材。将整鸡清洗干净切块备用，姜切片，蒜瓣切末备用。步骤4：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的清水，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，期间间断性翻炒。步骤6：将炖好的红烧大盘鸡转移到大盘中，撒上少许花椒粉和葱花，即可上桌享用。此外，如果想要更鲜美的味道，可以事先用盐和料酒腌制鸡块30分钟。
红烧大盘鸡的做法步骤如下：
步骤1：选购好整鸡和姜蒜等食材。将整鸡清洗干净切块备用，姜切片，蒜瓣切末备用。
步骤2：将备好的整鸡块放入开水中焯水，焯水的目的是去除鸡块上的血水和杂质，焯水过程中可以加入几片姜片去腥。焯水后捞出鸡块备用。
步骤3：取一锅，加入适量食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味，然后将焯水后的鸡块放入锅中翻炒均匀。
步骤4：加入适量的生抽、老抽、料酒、糖、盐和适量的清水，翻炒均匀后盖上锅盖，用中小火炖煮30分钟，期间间断性翻炒。
步骤5：30分钟后，加入适量的鸡精，继续炖煮10分钟，使鸡块入味，最后加入大葱段翻炒均匀即可。
步骤6：将炖好的红烧大盘鸡转移到大盘中，撒上少许花椒粉和葱花，即可上桌享用。
温馨提示：炖煮过程中如果水分不够，可以根据需要适量加水，鸡块完全浸没即可。此外，如果想要更鲜美的味道，可以事先用盐和料酒腌制鸡块30分钟。