蛋黄酥是一种传统的中式点心，以其口感酥脆、内馅酥软而备受喜爱。-将酥皮切成小块，每块约15克。-将每块酥皮擀成薄片，包入适量的馅料，封口捏紧。-在酥皮上划线，以便烘烤时不易破裂。-将包好的蛋黄酥放入烤盘上。-烘焙时间根据个人喜好而定，如果喜欢酥皮更脆，可以多烤几分钟。希望这个蛋黄酥的教程能对你有所帮助，祝你制作成功！
蛋黄酥是一种传统的中式点心，以其口感酥脆、内馅酥软而备受喜爱。下面是蛋黄酥的详细制作教程：
材料：
- 酥皮：面粉250克、黄油150克、盐适量、冰水适量
- 馅料：蛋黄100克、白砂糖30克、奶粉20克、黄油20克
步骤：
1. 酥皮制作：
- 将黄油切小块，放入冰箱冷藏至硬化备用。
- 将面粉、盐放入大碗中，加入切好的黄油。
- 用手指将黄油和面粉搓揉至呈现出细腻的沙状，不要揉得太热。
- 逐渐加入冰水，边加边揉成稍微湿润的面球，不要揉得太湿。
- 将面团包好，放入冰箱冷藏30分钟。
2. 馅料制作：
- 将蛋黄蒸熟，放凉后用小刀压成细蓉备用。
- 将黄油、糖、奶粉放入容器中，用搅拌机搅打至均匀。
- 将蛋黄蓉加入黄油糖奶粉中，搅拌至混合均匀，馅料制作完成。
3. 酥皮包馅：
- 酥皮从冰箱取出，搓成长条状。
- 将酥皮切成小块，每块约15克。
- 将每块酥皮擀成薄片，包入适量的馅料，封口捏紧。
- 在酥皮上划线，以便烘烤时不易破裂。
- 将包好的蛋黄酥放入烤盘上。
4. 烘焙：
- 预热烤箱至180°C，上下火。
- 将烤盘放入烤箱中层，烤制约20分钟至金黄色即可。
- 取出烤盘，放凉后即可食用。
小贴士：
- 制作酥皮时，黄油要冷藏硬化，这样会使酥皮更加酥脆。
- 包馅时，尽量封口捏紧，以免烘烤时馅料外溢。
- 烘焙时间根据个人喜好而定，如果喜欢酥皮更脆，可以多烤几分钟。
希望这个蛋黄酥的教程能对你有所帮助，祝你制作成功！