冷榨胡麻油是指在低温下进行榨取，一般温度在60°C以下。热榨得到的胡麻油产量较高，但热度会使得一部分营养成分和天然风味丧失，所以在口感和风味上相对较差。热榨胡麻油的颜色较浅，味道比冷榨胡麻油较为淡雅。总的来说，冷榨胡麻油更注重保留原料的风味和营养成分，适合用于低温烹饪、拌凉菜等需要突出胡麻香味的菜肴；而热榨胡麻油产量较高，适用于高温炒菜等需要胡麻油作为调料的烹饪方式。
胡麻油的冷榨和热榨都有各自的优势和适用场景。
冷榨胡麻油是指在低温下进行榨取，一般温度在60°C以下。冷榨得到的胡麻油保留了原料的天然风味和营养成分，因此在口感和风味上更加浓郁，常被用于调味和烹饪中。冷榨胡麻油通常有浓郁的芝麻香味和深黄色。
热榨胡麻油是指在高温下进行榨取，一般温度在100°C以上。热榨得到的胡麻油产量较高，但热度会使得一部分营养成分和天然风味丧失，所以在口感和风味上相对较差。热榨胡麻油的颜色较浅，味道比冷榨胡麻油较为淡雅。
总的来说，冷榨胡麻油更注重保留原料的风味和营养成分，适合用于低温烹饪、拌凉菜等需要突出胡麻香味的菜肴；而热榨胡麻油产量较高，适用于高温炒菜等需要胡麻油作为调料的烹饪方式。如何选择应根据个人口感和使用场景来决定。