可以根据个人口味再次调整酱油、盐或胡椒粉的用量。焯水后立即放入凉水中泡凉。
猪肝的凉拌方法如下：
材料：
- 新鲜猪肝
- 葱段
- 姜片
- 大蒜切末
- 酱油
- 食盐
- 白胡椒粉
- 白芝麻
步骤：
1. 将新鲜猪肝切成薄片，用清水浸泡片刻以去除血水。然后将猪肝片放入开水中焯水一次，去除腥味，并保持肝片的嫩度。
2. 将焯水后的猪肝片放入凉水中泡凉，然后用厨房纸巾将水分脱干备用。
3. 在一个大碗中，加入酱油、葱段、姜片、大蒜末、少量的食盐和白胡椒粉，拌匀成调料汁。
4. 将脱水后的猪肝片放入调料汁中，用筷子翻拌均匀，使每片猪肝都均匀沾满调料汁。
5. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏约20分钟，使调料更好地渗入猪肝片中。
6. 取出凉拌猪肝，撒上适量的白芝麻作为装饰。可以根据个人口味再次调整酱油、盐或胡椒粉的用量。
7. 凉拌猪肝即可上桌享用，可以作为开胃菜或配菜搭配米饭或面条食用。
温馨提示：
- 在焯水猪肝片的时候不要时间过长，以免导致猪肝过熟。焯水后立即放入凉水中泡凉。
- 可以根据个人口味添加蒜末、生姜末、辣椒油等调料增加风味。