-对于口感较硬的山药，可以事先用热水焯水一下，然后再炒制。这样会使山药更加酥软可口。
清炒山药的制作方法如下：
所需材料：
- 山药：500克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 大葱：适量
- 姜片：适量
- 蒜末：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将山药削皮，切成小段或者薄片。
2. 锅中倒入适量的食用油，加热至六成热。
3. 加入姜片、蒜末煸炒出香味。
4. 加入山药翻炒至微黄。
5. 加入适量的盐和料酒调味，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，翻炒至山药变软烂。
7. 加入葱花煸炒均匀。
8. 出锅装盘，即可食用。
温馨提示：
- 山药容易变色，可以将其放入水中泡一段时间，以保持颜色鲜亮。
- 对于口感较硬的山药，可以事先用热水焯水一下，然后再炒制。这样会使山药更加酥软可口。