使用以上方法进行烹饪，可以提高鳕鱼煎煮时皮不碎的概率。
要煎鳕鱼时，可以采取以下几个步骤来确保不会碎皮：
1. 调整鳕鱼的温度：将鳕鱼从冰箱中取出，让其在室温下回温30分钟至1小时，这样可以减少在煎鱼时冷热差异导致皮容易碎裂的情况。
2. 控制煎鱼的火候：在非粘锅中使用中小火进行煎鱼，火候不要过大，这样可以防止皮底过早变硬，这将有助于保持鱼肉和皮的完整性。
3. 使用铁锅或不粘锅：铁锅或不粘锅可以帮助鱼肉在煎时不粘锅底，减少翻转时对鱼肉的摩擦和拉扯，从而减少皮的损坏风险。
4. 翻转时使用鱼铲：使用鱼铲来小心轻轻地翻转鳕鱼，而不要使用钳子或其他工具，这可以避免对鱼肉施加过大的压力和摩擦，减少皮的碎裂可能性。
5. 预热锅底：在煎鱼之前，先预热锅底，确保锅底均匀受热，这样可以帮助鱼肉均匀加热，减少皮因温度差异而破裂的风险。
6. 煎鱼前涂抹面粉：在煎鱼前，轻轻地沾一层面粉在鱼肉上，这可以增加鳕鱼的表面粘性，有助于保持鳕鱼的完整性，减少碎皮的风险。
使用以上方法进行烹饪，可以提高鳕鱼煎煮时皮不碎的概率。