扣碗鸡块用面粉还是淀粉（鸡块用面粉洗还是淀粉洗）

一般来说，扣碗鸡块的做法是先用面粉裹上淋湿的鸡块，然后再炸至金黄酥脆。而淀粉则可以在面粉之外再涂一层，使鸡肉更加嫩滑多汁。因此，建议可以使用面粉来裹鸡块并炸至金黄，然后用淀粉再进行一次包裹，这样可以得到更好的口感效果。

一般来说，扣碗鸡块的做法是先用面粉裹上淋湿的鸡块，然后再炸至金黄酥脆。面粉会给鸡块提供更好的酥脆口感。而淀粉则可以在面粉之外再涂一层，使鸡肉更加嫩滑多汁。因此，建议可以使用面粉来裹鸡块并炸至金黄，然后用淀粉再进行一次包裹，这样可以得到更好的口感效果。