红烧芸豆是一道非常经典的川菜，它的味道鲜美，口感爽脆，非常适合作为下饭菜。红烧芸豆的做法较简单，但需要注意的是要掌握好炖煮的时间，以免芸豆煮得过烂而影响口感。此外，如果喜欢口感更软糯的话，也可以选择用高压锅来炖煮芸豆，效果也不错。
红烧芸豆是一道非常经典的川菜，它的味道鲜美，口感爽脆，非常适合作为下饭菜。下面是红烧芸豆的传统做法：
材料：
1. 芸豆：500克
2. 猪肉末：适量
3. 姜蒜：适量
4. 料酒：适量
5. 酱油：适量
6. 糖：适量
7. 盐：适量
8. 鸡精：适量
9. 水淀粉：适量
10. 葱花：适量
步骤：
1. 芸豆去两头，并修整成长度约为3-4厘米的小段，然后将其焯水，煮至变色后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的油，烧热后放入姜蒜末煸炒出香味。
3. 接着加入猪肉末炒熟，并加入适量的料酒炒匀。
4. 然后加入芸豆翻炒均匀，再加入适量的酱油、糖、盐和鸡精，继续翻炒均匀，使每颗豆子都能入味。
5. 最后加入适量的水，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟，直至芸豆煮熟且汤汁浓稠。
6. 最后用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
红烧芸豆的做法较简单，但需要注意的是要掌握好炖煮的时间，以免芸豆煮得过烂而影响口感。此外，如果喜欢口感更软糯的话，也可以选择用高压锅来炖煮芸豆，效果也不错。