这样做出的凉拌鱿鱼鲜嫩可口，既保留了鱿鱼的口感，又增加了调味汁的味道。
凉拌鱿鱼是一道经典的凉菜，下面是一种制作方法，可以做出又嫩又脆的凉拌鱿鱼：
所需食材：
- 鱿鱼 300 克
- 大蒜 2-3 粒
- 青葱 1 根（可选）
- 生姜 1 片（可选）
- 酱油 2 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 盐 1/2 茶匙
- 食用油 2 汤匙
- 胡椒粉适量
步骤：
1. 将鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，将鱿鱼身体切成薄片，可以根据个人喜好切成菱形或条形，用刀背在鱿鱼片上轻轻拍打，使其更加嫩滑。
2. 将大蒜剁碎或切成蒜蓉，青葱切成葱花，生姜切成细丝备用。
3. 烧一锅水，加入少许盐和食用油，待水开后放入鱿鱼片，焯水10-15秒，捞出沥水。
4. 取一个大碗，将酱油、醋、白糖、盐搅拌均匀成调味汁。
5. 热锅加入2汤匙食用油，放入蒜蓉和姜丝炒香。
6. 将炒香的蒜蓉和姜丝倒入调味汁中，搅拌均匀。可以加入一些胡椒粉调味。
7. 将焯过水的鱿鱼片放入大碗中，倒入调味汁，用筷子或手轻轻拌匀，保持鱿鱼片的形状。
8. 静置片刻，让鱿鱼片充分吸收调味汁，然后撒上葱花即可。
这样做出的凉拌鱿鱼鲜嫩可口，既保留了鱿鱼的口感，又增加了调味汁的味道。可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如黄瓜丝、胡萝卜丝等，增加口感和颜色。