这样一道美味的葱爆八爪鱼就完成了，口感鲜嫩、味道浓郁。记得在炒制过程中火候要掌握好，不要炒太久，以免八爪鱼过于咬劲。
葱爆八爪鱼是一道传统的中式菜肴，它的特点是口感鲜嫩，味道鲜香。下面是葱爆八爪鱼的简单做法：
准备材料：
- 八爪鱼：500克
- 葱段：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青红椒：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粒：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 八爪鱼洗净，切除内脏和鳃，然后剁碎。
2. 在碗中加入料酒，盐，胡椒粉和淀粉，搅拌均匀后将八爪鱼放入腌制15分钟。
3. 青红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
4. 炒锅中加入适量食用油，烧热后放入花椒粒炸香。
5. 加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入八爪鱼翻炒，炒至变色。
7. 加入酱油，胡椒粉，糖和盐翻炒均匀。
8. 加入适量的水，大火煮开后转小火煮5分钟。
9. 加入青红椒丝，翻炒均匀。
10. 倒入适量的淀粉水勾芡，再炒匀。
11. 最后撒上葱段和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘。
这样一道美味的葱爆八爪鱼就完成了，口感鲜嫩、味道浓郁。记得在炒制过程中火候要掌握好，不要炒太久，以免八爪鱼过于咬劲。