7.将拌好的牛肉片装盘，撒上芝麻即可享用。
凉拌牛肉是一道经典的中式菜肴，下面是一份简单的凉拌牛肉的做法：
食材：
- 牛腩或牛薄肉 300克
- 大葱 1根
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒各适量
- 生抽 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 1勺
- 花椒粉 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
- 芝麻（可选） 适量
步骤：
1. 先将牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍打片面，使肉质更鲜嫩。
2. 将牛肉片放入锅中，加入适量水，放入葱姜蒜煮沸，撇去浮沫，继续煮3-5分钟，撇去血沫。
3. 捞出牛肉片，放入冰水中浸泡片刻，使其更加鲜嫩。
4. 取一大碗，将生抽、料酒、白糖、花椒粉、盐、醋放入碗中，搅拌均匀制作成蘸料。
5. 将牛肉片放入蘸料中用手抓揉搅拌均匀，腌渍片刻，使其入味。
6. 取出腌渍好的牛肉片，放入切成丝的葱姜蒜和青红椒丝中，搅拌均匀。
7. 将拌好的牛肉片装盘，撒上芝麻即可享用。
温馨提示：
- 在腌渍牛肉片时，可以根据个人口味调整配料的比例。
- 如果喜欢辣味，可以在蘸料中加入适量的辣椒酱或辣椒粉。
- 拌好的牛肉可以放入冰箱冷藏片刻，吃起来口感更加清凉爽口。