3.加入鱼块并焯水，捞出备用。
鱼炖豆腐的做法：
材料：
- 鱼肉：适量（可选择鲈鱼、鲅鱼等鱼类）
- 豆腐：适量（嫩豆腐更好）
- 姜蒜：适量，切末
- 青葱：适量，切段
- 鸡精：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 鱼肉洗净后切成块，豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量水，加入葱姜蒜，开火煮开。
3. 加入鱼块并焯水，捞出备用。
4. 锅中加适量油，热锅爆香姜蒜末。
5. 加入少许料酒炒匀。
6. 加入适量水，然后加入鸡精和盐调味。
7. 加入豆腐块，盖上锅盖煮5-8分钟，等到豆腐出香味。
8. 加入煮熟的鱼块，再加入生抽调味，搅拌均匀。
9. 再煮一会儿，将鱼汤与豆腐充分交融，关火。
10. 盛出，撒上少许葱花作为装饰，美味的鱼炖豆腐就做好了。
炖豆腐的做法：
材料：
- 豆腐：适量（嫩豆腐更好）
- 鸡腿肉：适量，切块
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 姜蒜：适量，切末
- 青葱：适量，切段
- 蚝油：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 豆腐切块备用。
2. 锅中加入适量水，加入葱姜蒜，开火煮开。
3. 加入豆腐块，加盖煮约5分钟，让豆腐去腥味。
4. 锅中加适量油，热锅加入鸡腿肉块炒至变色。
5. 加入葱姜蒜末炒香。
6. 加入适量酱油和蚝油调味。
7. 加入煮熟的豆腐块，再加入适量盐和鸡精调味，搅拌均匀。
8. 盖上锅盖继续用小火炖15分钟左右，让豆腐吸收汤汁。
9. 炖好后，再撒上少许葱花作为装饰，美味的炖豆腐就做好了。